甜味淀粉
淀粉究竟属于糖类吗? 知乎
2017年2月18日 而有甜味的物质，也不一定就是“糖” ——比如氯仿，比如乙酸乙酯，比如糖精，比如阿斯巴甜，但这些显然都不是“糖” 所以淀粉作为“糖”，这是化学上的概念；但如
淀粉有甜味吗?_百度知道
2008年5月31日 淀粉是没有甜味的，但是人在咀嚼时唾液淀粉酶将其分解为糖，会感觉有甜味
淀粉为何没有甜味？ 知乎
2019年5月1日 糖类是多羟基醛/酮，人类感受甜味时，实际上就是口腔中的相应受体检测到了这些官能团 而淀粉本身没有这些官能团，所以没有甜味。 第二个问题很简单，想办法
甜味剂的呈味机理是什么？ 知乎
2019年1月29日 随着越来越多的甜味物质被发现（包括能为机体供能的糖类、氨基酸、多肽等，以及不能为机体供能的甜味剂，如糖精、阿巴斯甜、安赛蜜等），甜味机制也逐步被揭示：从最初简陋的AH-B配体理论，到如
1-碳水化合物-3：寡糖（低聚糖）及多糖 知乎
2023年2月19日 因为唾液淀粉酶的原因，会水解为少量的麦芽糖及葡萄糖，水解成了一些有甜味的糖类。淀粉 主要分为三个大类，直链淀粉、支链淀粉、抗性淀粉。食物中的淀
玉米甜味大揭秘! PNAS：胚乳基因突变影响淀粉代谢
2020年5月13日 结论：作者利用转录组学和代谢组学分析，揭示了Se1基因损伤会影响淀粉代谢，导致蔗糖和麦芽糖积累，从而影响玉米的甜味。 后期功能验证进一步证实了 Se1 沉默对皱缩籽粒表型和麦芽糖含量增加的因
吃糖需懂“糖”--健康生活--人民网
2021年12月19日 然甜味剂产量低、成本高，合成甜味剂能够工业化生产，成本较低。 一般而言，这些甜味剂在人体内产生的能量比较少，人体代谢它们的时候不需要胰岛素，
糖尿病人也能吃甜味的糖吗？其实是可以的_食物_血糖_反应
2023年7月23日 糖尿病人也能吃糖啊，因为淀粉也是糖啊，淀粉是能吃的 这话就把甜味的「糖」和含「碳水化合物」的主食混为一谈了。 只要选择低血糖指数的食材，并搭配足
勿迷信“无糖”，不依赖甜味——专访中国农业大学食品科学与
2 之 不要迷信“无糖”. 《瞭望东方周刊》：很多食品和饮料主打健康，因此“无糖”“零糖”“0蔗糖”的概念近年来风生水起，如何识别这些标签后面真正的健康价值？. 范志红：按
甜味剂行业的龙头，堪称业界“可口可乐”，这个市场究
2020年11月20日 当然有， 这家企业堪称甜味剂领域的“可口可乐”。. 那就是金禾实业。. 金禾实业， 公司产品可分为精细化工食品添加剂 （如甜味剂安赛蜜和三氯蔗糖、香料麦芽酚） 和基础化工产品。. 该公司多项产品产
淀粉究竟属于糖类吗? 知乎
2017年2月18日 而有甜味的物质，也不一定就是“糖” ——比如氯仿，比如乙酸乙酯，比如糖精，比如阿斯巴甜，但这些显然都不是“糖” 所以淀粉作为“糖”，这是化学上的概念；但如果你去市场上把淀粉当“糖”买卖，那叫抬杠（笑）
葡萄糖，蔗糖，淀粉，木糖醇，到底什么是糖? 知乎
2021年11月11日 普遍的甜味剂有：糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。 三氯蔗糖等大部分的甜味剂都已经在动物实验发现，会导致胰岛素抵抗。 然甜味剂：罗汉果糖苷，甘草糖苷，甜菊糖苷，甘草，甜菊糖，索马甜，莫内林，非洲奇果蛋白，叶甜素等。
玉米甜味大揭秘! PNAS：胚乳基因突变影响淀粉代谢 知乎
2020年5月13日 玉米甜味大揭秘! PNAS：胚乳基因突变影响淀粉代谢. 大部分情况下，玉米在成熟时期合成的葡萄糖会以淀粉的形式储存，但是淀粉本身没有甜味，那甜玉米的甜味是哪来的呢？. 这是由于甜玉米中有一个或几个基因发生了自然突变，切断了部分还原性糖向淀
百年跨国粮商之 ADM：农产品加工为核心，实现全产业协同
2021年3月3日 该部门将玉米和小麦转化为甜味剂、玉米和小麦淀粉、小麦面粉和生物制品。其产品广泛应用于食品和饮料行业的配 料，包括甜味剂、淀粉、糖浆、面粉和葡萄糖。葡萄糖和淀粉被玉米加工部门用作其生产生物产品的原料。
淀粉酶——所谓“主食”的迷局 知乎
2020年6月15日 但是，人不都有淀粉酶吗？这不就是为了消化植物中的淀粉的吗？首先，淀粉酶虽然名字叫“淀粉”酶，但其实是分解“由葡萄糖形成的、以α-1,4糖苷键为主要连接方式的多聚糖”的（可简称为“α葡聚糖”）——这不仅包括植物中的直链淀粉和支链淀粉（其中还有淀粉酶不能水解的α-1,6糖苷键
饮料中常见的「糖」有哪几种？哪种相对健康一些？ 知乎
2022年7月15日 只知道饮料中有葡萄糖浆、代糖，除了这些还有哪些糖是饮料中常见的，这些糖中，哪些会比较健康？3. 饮料中常见的代糖有哪些？代糖不是糖，但它能够提供甜味。现在越来越多的「无糖」饮料被开发出来，那些「无糖」但有甜味的饮料，一般都是用代糖来实
科普文：糖的分类及食物来源 知乎
2019年10月4日 食用淀粉类食品（米、面制品）在口腔中慢慢咀嚼时感觉到的甜味，即因为唾液中的淀粉酶把淀粉水解成了麦芽糖。 唾液、胰液中含的淀粉酶都能将淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖通过麦芽糖酶的水解形成了两分子葡萄糖，然后被人体吸收。
烘焙食品原料——糖及甜味剂 知乎
2021年7月6日 烘焙食品原料——糖及甜味剂. 淡泊铭志. 糖在焙烤食品加工中的使用，除了面粉和盐之外，可以说是使用场合量多的一种材料，尤其是甜味食品。. 糖除了使焙烧食品具有甜味外，还对面团的物理、化学性质有各种不同影响。. 糖的一般来源有由甜菜、甘蔗榨取
为什么有时唾液是甜的？ 知乎
2020年9月3日 口甜，指口中自觉有甜味，又称“口甘”。此时即使饮白开水亦觉甜，或甜而带酸。口甜常见于消化系统功能紊乱或糖尿病患者，者是因为消化系统功能紊乱引起各种消化酶的分泌异常，尤其是唾液中的淀粉酶含量增加而感觉口甜，后者则由于血糖增高，唾液内糖分亦增高，觉得口中发甜。
多糖的种类和结构？ 知乎
2022年3月21日 一、淀粉. 淀粉 (starch)是植物中最重要的贮藏多糖，在植物中以淀粉粒状态存在，形状为球状或卵形。. 淀粉是由麦芽糖单位构成的链状结构，可溶于热水的是直链淀粉，不溶的是支链淀粉。. 支链淀粉易形
果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉在体内代谢有何不同，为什
2015年7月29日 1.葡萄糖。. 我们摄入淀粉（大米，面粉），然后在我们的消化道内被淀粉酶将其重新分解为葡萄糖分子；摄入蔗糖，在蔗糖酶的催化下分解成葡萄糖和果糖；摄入葡萄糖不用分解，直接被小肠吸收入血，
无蔗糖和无糖有什么区别? 知乎
2020年4月29日 无糖食品，是相对于常规含糖食品而言的，这里的“糖”是指含单双糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖的量很低。 而有的无糖食品依旧有甜味，则是因为添加了一些甜味剂，如糖醇，包括 木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。它们产生较少的能量，代谢也不需要胰岛素的协助
麦芽糊精（水溶性糊精或酶法糊精）_百度百科
麦芽糊精（MD），是一种多糖类食品原料，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品。外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。 1970年，Ueberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精。美国的
淀粉水解 知乎
淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解（若淀粉水解不彻底也会有不同的颜色出现），可加入稀硫酸或加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里
低糖时代到来？ 解密甜味的进化之路 知乎
2021年6月10日 我们咀嚼米饭时感到有些甜味，也是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖。 真正意义上的制糖产业则要等到甘蔗、甜菜等含糖高的食物出现，通过榨取糖汁，经过煮沸浓缩，中心分离形成浅棕色的糖结晶，这种结晶称为粗糖（或原糖），粗糖经过提炼后，成为日常消费的白砂糖。
学习强国挑战答题四人赛7月15日新题 百家号
2022年7月15日 学习强国挑战答题四人赛7月15日新题. 1. 中国也有木乃伊。. ___. 2.有一些糖尿病患者的尿中没有葡萄糖。. ___. 3.进食非甜味淀粉类食品后，血糖浓度也会明显增高。. ___. 4.化疗引起的脱发一般是不可逆的，多数为永久性脱发。.
果葡糖浆，比白砂糖还恐怖 知乎
2019年4月22日 就在这时，日本工业技术院的高崎义幸博士发明了一种：从玉米中提取淀粉制作果糖的技术，就是所谓的果葡糖浆。 一经出现，果葡糖浆立即受到重用，仅用一年，就完全取代了蔗糖，打入各种食品饮料成为美国最常见的甜味剂，在后来的短短几十年，它就遍
水果成熟过程中的糖分是如何积累形成的？ 知乎
2015年1月7日 未成熟的果实中含有很多淀粉，所以早期的果实没有甜味。 到成熟以后，果实发生呼吸跃变，淀粉转化为可溶性糖。 糖分就贮存在果肉细胞的液泡中，随着淀粉含量越来越少，还原糖、蔗糖等可溶性糖越来越多，果实就甜了。
糖尿病的10个饮食误区 你错了几个？--健康生活--人民网
2020年11月20日 而且，有些没有甜味的食物，比如我们吃的米饭、馒头，虽然吃起来没有甜味，但是它们所含的淀粉 在消化之后会变成葡萄糖，也不能多吃。 误区三：血糖指数高的食物都不能吃 真相：血糖指数是衡量食物血糖反应的一个指标，糖尿病患者应该